红案白案小说内容

中餐烹饪的技艺精髓往往藏在细节中，而红案与白案的区分正是厨房分工与专业深化的智慧体现。一、红案与白案的定义溯源中餐烹饪体系的成熟，离不开对“红案”与“白案”两类核心技艺的划分。这一分类最早可追溯至明清时期，随着餐饮业规模扩大，厨房分工逐渐精细化：红案：专指以热菜烹制为主的技艺，涵盖煎、炒、烹、炸、炖等技...